Gifhorn – Die beliebte Bäckerei-Kette hatte mal 35 Filialen in Gifhorn, Wolfsburg, Braunschweig und Hannover (Niedersachsen). Dann die Insolvenz. Nicht alle Niederlassungen und Mitarbeiter überstanden die Pleite. Doch ein Investor rettet die übrigen.
Grund für die Pleite im September 2025 waren die immens gestiegenen Kosten für Energie und Rohstoffe zum Backen und die gleichzeitig schwache Konjunktur. Schon mit dem Ausbruch der Corona-Pandemie sei „ein Stein ins Rollen gekommen“, wie die Geschwister Nane (38, Personalleiterin) und Nils Leifert (33, Geschäftsführer) auf BILD-Anfrage mitteilen. Dann kam auch noch Kaufzurückhaltung dazu. „Die Menschen haben Angst und sind unsicher. Da will man das Geld zusammenhalten, und dann sparen viele gerne an Lebensmitteln“, so Nane Leifert zu BILD.
So wurde die insolvente Bäckerei-Kette gerettet
Jetzt, rund 10 Monate später, gibt es positive Nachrichten für die Beschäftigten, für den Betrieb und für die Region in Niedersachsen: Die Firma Leifert ist gerettet und kann weiter Brötchen backen. Die Gläubiger stimmten einem Insolvenzplan vor dem Amtsgericht Gifhorn zu, wonach ein Investor einsteigt, sagt Nane Leifert. Möglich wurde das durch eine Beteiligungsgesellschaft von Simone Böhne und Karsten Krüger. Die Unternehmer führen bereits erfolgreich eine andere Bäckerei-Kette: Karlchen’s Backstube.
Die Investoren wollen jetzt bei Leifert „die Weichen für eine langfristig erfolgreiche Zukunft“ stellen. Der Sanierungskurs solle nach der Insolvenz „konsequent fortgesetzt werden“, heißt es in einer Mitteilung von Leifert.
Die Rettung hat aber auch etwas gekostet: Filialen und Jobs. Von einst 35 Bäckerei-Niederlassungen mussten 12 geschlossen werden. 23 sind noch übrig. Zudem existieren vier Verkaufswagen, u. a. vor VW-Werkstoren. Von den einst 260 Mitarbeitern, inklusive Hilfskräften, machen 230 weiter. 30 Angestellte erhielten die Kündigung oder verließen das Unternehmen von sich aus.
Das sagt der Sanierungsexperte
Insolvenzverwalter Joachim Walterscheid zu BILD: „Personal wurde in den Filialen und in der Produktion abgebaut. Synergieeffekte werden nun besser genutzt, zum Beispiel beim Einkauf oder bei der Standortsuche.“
Die Bäckerei-Kette Leifert ist nicht die einzige, die pleiteging. Immer mehr Bäckereien geraten ins Straucheln. Allein im ersten Halbjahr 2026 mussten 63 Bäckereien in Deutschland Insolvenz anmelden. Das Beispiel Leifert zeigt: Ein Insolvenzverfahren kann auch glimpflich ausgehen und Arbeitsplätze retten.
